Este miércoles 13 de enero, en el teatro municipal de Macas se llevó a efecto el Festival Gastronómico Macas 2016, como parte de los talleres de la revolución cultural “Antukta”. El evento ofreció clases magistrales, degustación y exposiciones en vivo de gastronomía Macabea y Shuar.Cristian Alvarado, director provincial del ministerio de cultura, dio la bienvenida a los participantes, al mismo tiempo que ofreció una disculpa por no haber puesto atención a lo que realmente era urgente, en su debido tiempo, la gastronomía macabea y shuar. Es por ello que el Ministerio de Cultura, mediante los talleres de Antukta, invitó a la gente a que comparta sus conocimientos y así poder construir un gran recetario, que se convierta en un punto de partida para que la gastronomía macabea y shuar despunte a nivel ecuatoriano, latinoamericano y a nivel mundial.
“Tenemos cosas que nadie más tiene… caldo de novios, ayampaco, muquindes, chicha de chonta, chicha de yuca; son únicos y son nuestros” dijo. Es por ello que espera que a partir de ahora se promueva la comida macabea y shuar, implementándola en el menú de los restaurantes que posee nuestra ciudad y provincia. “Tenemos mucho por brindar y mucho por ofrecer, pero lo hemos descuidado” aceptó.
Alvarado informó que se ha consensuado para que los gobiernos descentralizados de la provincia, adopten este recetario como una ordenanza municipal y pueda gestionarse para tener una homologación de los saberes de comida macabea y shuar.
Klever Aguinda, es uno de los chefs de la gastronomía shuar que participó de este evento. El agradeció el espacio que se ha abierto para que la gente shuar y macabea den a conocer su gastronomía e identidad, cosa que se estaba perdiendo porque se ha dejado de practicar.
Jorge Salas, presidente de la asociación de Escuelas Gastronómicas del Ecuador, reconoce que la gastronomía del ecuador es la que nos está llevando a tener una identidad. “Dejemos de percibir aromas extranjeros, de saborear productos de afuera. Nuestra Pacha Mama es la que nos da todo y debemos aprovechar” expresó.
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